La bodega
Reposo tranquilo en antiguos silos del siglo XVII a 15 °C.
Donde antes se almacenaba grano, hoy nuestros vinos maduran en silencio, con humedad y temperatura controladas, hasta alcanzar su mejor versión. Cada uno según su origen y crianza.
Vinos de la Tierra de Cádiz- Kilómetro 0
Lo nuestro es lo primero, y más con esta calidad. En las últimas dos décadas la provincia ha recuperado su tradición vinícola romana. Con la humedad del Atlántico, la altitud de la Sierra y la sequedad de Jerez, Cádiz ofrece vinos únicos para todos los gustos.
¿Quieres generosos? Prueba la Palomino en su máxima expresión: finos de Jerez, manzanilla pasada en rama de Xixarito o el intenso Pedro Ximénez de uvas pasificadas.
¿Prefieres tintos o blancos? Desde El Palmar, Sancha Pérez mezcla variedades como Petit Verdot, Tempranillo, Merlot o Sauvignon Blanc. En la Sierra, Ibargüen aporta fuerza con su Syrah y Bodegas Carvajal elegancia con su Cobijado.
¿Algo distinto? El Alumbra, 100% Malbec, está sorprendiendo por su adaptación a esta tierra.
¿Un rosado? Etú (Vejer), Oceánidas o Forlong del Puerto.
La lista es interminable… mejor ven y descúbrelo personalmente.
España - Tierra de vinos
Con más de 4.800 bodegas, 65.000 vinos y el 15 % de los viñedos del mundo, España lidera la exportación global. ¡Elegir solo 120 para nuestra carta ha sido todo un reto!
En El Jardín del Califa apostamos por una carta diversa y accesible, que combina nombres conocidos con joyas sorprendentes. Desde Ronda, Schatz y Payoya Negra. De Toro, el intenso Almirez. Refugallo de Ribeira Sacra, Sexto Elemento (100 % Bobal) de Valencia. En blancos: la singular Treixadura de Refu, la elegancia de Caraballas, la frescura de los Txacolis y el Albariño Pazo de Rubianes.
¿Espumosos? Botani (Moscatel de Alejandría) o el cava ecológico Masia Salat. ¿Rosado? Juvé & Camps. ¿Algo más ligero? Frizzantes y semidulces también tienen su espacio.
Y, por supuesto, Rioja y Ribera del Duero, pilares del prestigio vinícola español.
Sabemos que muchos grandes vinos se han quedado fuera, pero estamos aquí para ayudarte a encontrar el ideal para cada ocasión.
Tintos libaneses - Origen milenario con alma moderna
Hace 4.000 años, los fenicios introdujeron las primeras vides en el Mediterráneo. Siglos después, los jesuitas perfeccionaron su cultivo, elevando la calidad del vino libanés a estándares internacionales.
En El Jardín del Califa no podía faltar su presencia: seleccionamos vinos del Líbano con coupages excepcionales, que combinan variedades francesas como Cabernet Sauvignon, Cinsault o Syrah con uvas autóctonas como Mourvedreo Merwah, logrando vinos complejos, aromáticos y con marcada identidad.
Recomendaciones para cada momento
Nuestro experto en vinos, Ramón Fenoll, te propone algunas opciones…
Aperitivo
Elige entre un clásico como Tío Pepe, la elegante manzanilla pasada en rama Xixarito o un Palo Cortado. Si prefieres cerveza, tenemos desde ligeras hasta artesanas de barrica como las de Osborne. También destacamos vermuts como Izaguirre o Rofes (Reus), y opciones locales como La Copa o Duque de Diano.
Entrantes ligeros
Perfectos con tintos jóvenes como Cortijo de Jara, Viña Marro o Ébano 6. También con blancos frescos como Dos Claveles, Neno o Botani. ¿Un rosado o un cava? Ideal para romper moldes.
Platos principales
Para tagines, cuscús o carnes: Barbazul, Garum, La Encina del Inglés, Emilio Moro o el Marqués de Legarda Reserva.
Para pescados, pastelas o platos más ligeros: blancos como Botani, Enate, Domine o Fabio Montano. También un rosado puede ser gran opción.
Postres
Cierra con un Cream, un Pedro Ximénez o el licor de naranja artesanal.
¡Brinda, disfruta y nos vemos en el restaurante!
