Carta

Pan & Picos – 1,90 €, Repetición- 0,90 € - (v/vg)

Sopas y Cremas

Harira 8,50 €

Clásica sopa de legumbres del sur de Marruecos. Ligeramente picante. (vg)

Alérgenos: ✓ Apio ✓ Trigo

Crema de verduras al horno con comino 8,50 €

Suave crema de verduras con nata. (v)

Alérgenos: ✓ Lácteos

Chaouen de cordero8,50 €

Sopa tradicional de las montañas Rif. Cordero, tomate, cebolla y pimienta con un toque de jengibre y sémola de bulgur.

Alérgenos:✓ Gluten

Ensaladas

Ensalada Palmyra13,80 €

Berenjena, ajo negro, yogur griego, eneldo fresco, pimiento rojo, toque de guindilla y espinacas frescas. (v)

Alérgenos: ✓ Lácteos
Tabulé Libanés9,50 €

Ensalada libanesa de perejil, tomate, hierbabuena, cebolla y bulgur de trigo. (v)

Alérgenos: ✓ Gluten
Ensalada Zulema 13,00 €

Ensalada oriental con aguacate, manzana y langostinos. Servida con salsa de dátiles.

Alérgenos:✓ Crustáceos ✓ Sulfitos
Baalbek12,00 €

Tomate, pepino, queso labneh, aceitunas negras, albahaca y sumak. (v)

Alérgenos: ✓ Lácteos ✓ Sulfitos ✓ Sésamo

Mezze (Entrantes)

Mezze del Califa - La degustación recomendada14,50 €

Falafel (2uds.), Hummus, Babaganoush, queso Feta, Tabulé y ensalada Marrakech. (v)

Alérgenos: Ver lista en cada producto abajo
Mezze del Chef14,50 €

Breuat de ternera, malfouk, crujiente de queso y nueces, warakarish, queso halloumi a la plancha servido con salsa taratour.

Alérgenos: Ver lista en cada producto abajo + lácteos en queso halloumi
Berenjenas de Aleppo12,50 €

Plato templado de berenjenas caramelizadas con tomates, piñones y crema de yogur a la hierbabuena. (v)

Alérgenos: ✓ Lácteos ✓ Frutos secos
Breuats de carne (4 uds.)13,00 €

Triángulos de hojaldre ‘warka’ rellenos de carne de ternera picada con Ras al-hanout (mezcla de especias) y salsa Taratour.

Alérgenos: ✓ Gluten ✓ Lácteos ✓ Frutos secos ✓ Sésamo
Crujientes de queso labneh y nueces (v)13,00 €

Crujientes rellenos de labneh libanés con nueces , yogur y sumac.

Alérgenos:✓ Gluten ✓ Lácteos ✓ Frutos secos ✓ Sésamo
Queso halloumi al grill con higos caramelizados y sirope de dátiles (v)12,50 €

Alérgenos:✓ Lácteos
Malfouk (2 uds.)14,00 €

Rollitos de hojaldre rellenos de verduras del tiempo al estilo de Oriente Medio. Ligeramente especiado.(V)

Alérgenos: ✓ Gluten ✓ Frutos secos ✓ Lácteos
Falafel 11,50 €

Croquetas de garbanzos y perejil especiadas, servidas con salsa de yogur. (v)

Alérgenos: ✓ Lácteos ✓ Sésamo
Warakarish11,50 €

Plato Medio Oriental con hojas de parra rellenas de arroz y especias. (vg)

Alérgenos: ✓ Sulfitos ✓ Sésamo
Hummus11,50 €

Crema de garbanzos con tahini (salsa de sésamo), aceite de oliva y limón. (vg)

Alérgenos: ✓ Sésamo
Hummus de ajo negro13,00 €

Hummus elaborado con ajo negro horneado lentamente. Una de las especialidades del Califa.

Alérgenos: ✓ Sésamo
Babaganoush11,50 €

Crema de berenjena ahumada con yogur, ajo y tahini. (v)

Alérgenos: ✓ Sésamo ✓ Lácteos

Especialidades de la Casa

Verduras del tiempo a la plancha con halloumi15,00 €

Hechas al momento y servidas con queso de oveja a la plancha y salsas de yogur y manzana. (v)

Alérgenos: ✓ Lácteos
Magluba15,00 €

Pastel de berenjenas con carne picada de ternera y arroz basmati al estilo marroquí, acompañado con salsa de yogur.

Alérgenos: ✓ Lácteos ✓ Frutos secos
Pierna de cordero rellena de frutos secos30,00 €

Suculenta pierna de cordero rellena de frutos secos y acompañada de membrillo o manzana caramelizada. (H)

Alérgenos: ✓ Frutos secos ✓ Gluten
Pastela clásica de pollo y almendras21,00 €

Fino hojaldre relleno de pollo, almendras y canela servida con salsa dulce.

Alérgenos: ✓ Gluten ✓ Frutos secos ✓ Sésamo ✓ Lácteos
Pastela vegetariana20,00 €

Receta Gujarati con especias marroquíes, patatas y guisantes. Horneada y servida con chutney de mango fresco. (v/vg)

Alérgenos: ✓ Gluten ✓ Sulfitos ✓ Lacteos
Pastela de pescado23,00 €

Deliciosa pastela con corvina, calamar y gambas servido con salsa de pescado.

Alérgenos: ✓ Gluten ✓ Pescado ✓ Crustaceos ✓ Lácteos
Cous cous de atún de almadraba25,00 €

Acompañado de jugoso atún, calabaza y garbanzos, en una combinación que celebra los sabores del sur.

Alérgenos: ✓ Gluten ✓ Pescado

Tagine

Tagine drebel con ternera20,00 €

Ternera estofada con berenjenas, garbanzos y cilantro. Ligeramente picante. (H)
Kuzu Tandir27,00 €

Tagine de pierna de cordero deshuesada con ajo negro y una salsa de tomate, cebolla y tahini. Cubierto de masa de pan. (H)

Alérgenos: ✓ Gluten ✓ Sesamo
Tagine de cordero, verduras y milojia23,00 €

Cordero de la tierra con verduras del tiempo y almendras. (H)

Alérgenos: ✓ Frutos secos
Tagine de castañas 20,50 €

Guiso de cordero con castañas y pasas. (H)

Alérgenos: ✓ Frutos secos
Tagine de pollo al limón19,80 €

Clásico con limón macerado a la Damasquina con aceitunas verdes y patatas.

Alérgenos: ✓ Frutos secos
Tagine vegetal y milojia19,80 €

Con verduras del tiempo y almendras. (v)

Alérgenos: ✓ Frutos secos

Especialidades de Pescado

Tagra de Tánger (preguntar disponibilidad) 25,00 €

Borriquete fresco de mercado, guisado en tagine de barro a fuego lento con aceitunas, limón, pimiento rojo y verde y una salsa especiada.

Alérgenos: ✓ Pescado
Brocheta de rape a la barbacoa20,50 €

Clásica brocheta al estilo de Marruecos, con langostinos, ligeramente especiada, con pimientos rojos y verdes.

Alérgenos: ✓ Pescado ✓ Frutos secos ✓ Crustáceo
Pincho de atún y verduras a la brasa con salsa de cebolla y orégano25,00 €

Servido con arroz basmati.

Alérgenos: ✓ Pescado

Cous cous

Plato clásico del norte de África hecho a base de sémola de trigo, y servido en un cuenco de barro tradicional.

Cous cous de cordero y verduras23,50 €

Cordero de la tierra con verduras del tiempo. (H)

Alérgenos: ✓ Gluten
Cous cous agridulce de ternera23,50 €

Retinta ecológica preparada con cebolla y pasas caramelizadas.

Alérgenos: ✓ Frutos secos ✓ Gluten ✓ Sésamo
Dawood Basha 20,50 €

Albóndigas de ternera al estilo árabe con cous cous y verduras.

Alérgenos: ✓ Gluten
Cous cous de pollo21,00 €

Pollo ecológico ligeramente especiado con verduras del tiempo.

Alérgenos: ✓ Gluten
Cous cous Vegetal20,00 €

Verduras de temporada ligeramente especiado. (v)

Alérgenos: ✓ Gluten
Cous cous Royale26,50 €

Cordero o Ternera, Pollo, Salchichas merguez, verduras y pasas de corinto

Alérgenos: ✓ Gluten

Si deseas acompañar tu plato con ‘Harisa’, una típica salsa picante marroquí hecha a base de guindillas y pimiento, solicítala al pedir tu plato.

La Barbacoa

Traemos a diario las mejores carnes... servidas con guarnición y, si lo deseas, con una de nuestras salsas.

Shish Taouk19,50 €

Brochetas de pollo especiado al estilo libanés con arroz basmati, guarnción y salsa curry.

Alérgenos: ✓ Lácteos ✓ Frutos secos
Pinchos morunos de cordero20,50 €

Servidos con patatas asadas y guarnición. A elegir entre una salsa picante o de yogur. (H)
Entrecôte de ternera retinta de Cádiz30,00 €

Certificada ecológica servida con patatas asadas. Elige tu salsa.
Chuletitas de cordero al estilo marroquí23,80 €

Servidas con arroz basmati, guarnición y salsa muhamarra de pimientos asados y nueces. (H)

Alérgenos: ✓ Frutos secos
Secreto ibérico25,00 €

Servido con patatas y guarnición de verduras.
Parrillada de carnes a la barbacoa38,00 €

Pincho de pollo, pincho de cordero, secreto ibérico, chuletas de cordero y salchichas ‘merguez’. Servida con guarnición, patatas asadas y tres salsas. (También como media ración)
Pollo a la barbacoa al estilo libanés21,00 €

Clásico libanés con pollo macerado al limón, servido con arroz basmati, salsa de ajo y almendras, y guarnición. Pollo de cría ecológica.

Alérgenos: ✓ Frutos secos
Kefta Bisinyah24,00 €

Carne picada especiada de ternera, servida con arroz, guarnición y salsa de tahini.

Alérgenos: ✓ Sésamo

Selección de salsas caseras: Harisa picante / Pimienta verde / Pedro Ximénez / Almendras con ajo y perejil / Manzana y canela / Yogur y hierbabuena / Taratour (espinaca, yogur, tahini – sésamo) / Muhamarra (nueces y pimientos rojos asados) / Tahini verde (con sésamo)

Cuenco de salsa extra – 2€

Cuenco de arroz, sémola o plato de patatas – 3,50€

Carta para alérgenos y intolerantes.
El uso de frutos secos es habitual en la comida Magrebí y del Medio Oriente. Cualquier plato podría contener trazas de gluten, sésamo, almendras, nueces, piñones y frutos secos en general.
La carta está elaborada de buena fé aunque NO PODEMOS GARANTIZAR que en el proceso de preparación de platos se haya pasado por alto algún ingrediente o que haya trazas de contaminación cruzada.
SI ERES ALTAMENTE ALÉRGICA AL SÉSAMO O A LOS FRUTOS SECOS RECOMENDAMOS COMER EXCLUSIVAMENTE DE LA BARBACOA