La Filosofía Califa: Comer Bien y Sostenible
En El Jardín del Califa, la naturaleza y la gastronomía se fusionan para crear una experiencia única. Nuestro compromiso con la sostenibilidad nos ha llevado a desarrollar nuestro propio huerto orgánico, que abastece de forma constante y ecológica a los restaurantes del Grupo Califa.
«En el Califa, apostamos por la sostenibilidad y la innovación en cada aspecto de nuestro negocio. Nuestro huerto orgánico es un paso clave hacia un futuro más verde y saludable.»
James Stuart, director del Grupo Califa
Nuestro compromiso se refleja en la selección de productos:
- Preferimos huevos camperos, carne de vacuno y pollo ecológico.
- Más del 90% de nuestros ingredientes provienen de Andalucía, garantizando frescura y reduciendo el impacto del transporte.
- Nuestra finca propia nos permite cultivar la mayoría de nuestros ingredientes, asegurando frescura y calidad.
- En nuestros postres trabajamos exclusivamente con azúcar y harinas ecológicas de las Sierras de Málaga.
Nuestra pasión por la cocina se traduce en platos que destacan por su calidad y autenticidad. Como ejemplo los siguientes platos, con sus recetas tradicionales, triunfan a diario en el Jardín del Califa
• Cous Cous de ternera y frutas, con una exquisita compota de cebollas y pasas caramelizadas.
• Tagine de pollo, elaborado con nuestros propios limones de Damasco curados, aceitunas y verduras frescas.
• Pastela, preparada con nuestra propia masa casera ‘warka’.
• Tagine de calabaza y berenjena con chile entero, una opción vegetariana llena de sabor.
